，三个成年人都难以打开吧？

　　他们又是怎么控制酵温度的呢？吴咏梅看到那个烧火之人，不停地用手背去碰那个缸体，她明白了，这是靠经验啊。

　　当时，吴咏梅认真查看了一下他们的生产原料。

　　他们是用榨糖后剩下的糖蜜做原料。这很正常啊！糖蜜是加工制糖后的副产品，价格低廉，货源充足。

　　糖蜜中的可酵性物质，也就是甘蔗糖蜜中，含有相当数量的转化糖，约2o％吧，酵母活细胞含有丰富的水解酶和酒化酶，酵母中的蔗糖酶能将糖蜜中的蔗糖水解为------分子葡萄糖和------分子果糖，然后再通过酒化酶将己糖酵生成酒精和事实上直接用蔗糖更好，蔗糖的转化糖含量为3o％，但这里面有个成本问题，在现在这个时空，酒比糖更便宜。这不同于汉唐集团所需要各种标准的酒精这个概念。这是两回事。

　　吴咏梅看了看明人的原料后就微笑了，她一下子就有把握掌握了这个小酒作坊的生产酒精的能力。

　　理论上，在现代设备的生产能力下，1oo公斤蔗糖可生成同等公斤数多一diǎn的转化糖。而1oo公斤的糖蜜，最多生产出7o公斤的转化糖。

　　1oo公斤的蔗糖应能产生出5o公斤的无水酒精，那么1oo公斤的糖蜜最多能产生出3o公斤的无水酒精。

　　当然，明人根本无法蒸馏到无水酒精三个九的水平，就是75％的医药级别的酒精也做不到，而且他们也不可能用蔗糖做生产原料。这只是理论上的数值。

　　可是明人们的原料处理能力------根本没有能力。

　　为了保证酵母细胞质膜半渗透作用的正常进行，对于糖蜜原料，特别是低纯度糖蜜原料，应想办法先除去糖蜜中的焦糖、黑色素、果胶等胶体物质。

　　这些处理办法都很简单，先加酸，加酸量与方法一般随糖蜜的种类而异，甘蔗糖蜜稀释时可直接加入稀糖液量—%的浓硫酸，混合均匀即可

　　加酸可以使其中的ca++生成硫酸钙沉淀，因而加糖蜜中胶体物质与灰分一道沉淀而除去。

　　只有适当降低糖蜜浓度和粘度才能调整至适宜的渗透压，才能保证酵母细胞质膜半渗透作用的正常进行和提高工作效率。

　　可是明人他们根本没有前期处理，这样至少使产量减少百分之三十。

　　另外此时明人们的酵母技术也是个问题。酵母又叫酒化酶，明人们也叫它为酒曲，它是参与酒精酵的各种酶的总称，它并不是单一的酶，而是包括12种酶和三个辅酶体系的总称，吴咏梅愉快地想到，这里主要包括己糖磷酸化酶、激酶、氢化还原酶、烯醇化酶、脱羧酶及脱氢酶等，在这些酶中有的是简单的酶，有的是复合酶-----

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